Les huiles essentielles dans la cuisine

En panne d’herbes aromatiques fraîches ? Vous pouvez les remplacer par des huiles essentielles.

Veillez cependant à respecter ces quelques règles de base :

          1.       Achetez exclusivement des huiles essentielles de qualité : 100% pures et naturelles

          2.       Ayez la main très légère car une huile essentielle est environ 50 fois plus concentrée en saveurs et en parfums que la plante ou la feuille dont elle est extraite. Calculez une         goutte d’huile essentielle par portion (donc par personne) et par repas grand maximum ! Parfois c’est même « 1 goutte par plat » de 4 personnes pour les huiles essentielles plus puissantes.

          3.       Evitez de faire mijoter les huiles essentielles, sinon elles vont s’évaporer et vous             perdrez leur arôme. Dans les plats chauds, rajoutez si possible vos huiles essentielles               après cuisson.

          4.       Evitez de mélanger deux huiles essentielles dans un même plat. Cela risque d’être trop fort en goût.

          5.       Mélangez toujours vos huiles essentielles à un support gras (huile, lait) ou sucré (miel,     sirop, sucre) avant de les ajouter à votre plat.

Voici les huiles essentielles les plus utilisées en cuisine :

       -          Pour les plats salés : aneth, basilic, coriandre, cumin, estragon, fenouil, gingembre, laurier, menthe, romarin, thym.

   

       

-           Pour les plats sucrés ou sucres/salés : bergamote, géranium, lavande, menthe, rose, néroli, ylang-ylang, mandarine, orange.